■ この雑誌について
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1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。
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■ 目次
特集/発表!dancyuワイン大賞
■この冬、お薦めは断然“軽やか白”
世界的に人気。透明感ある洗練の味わいが続々
すっきりリースリング大賞
樽香を効かせた重いタイプから、上品な果実味へ
優しいシャルドネ大賞
チリやオーストラリアが狙い目
2000円台ソーヴィニヨン・ブラン大賞
ビストロでも飲まれ始めた、伝統産地に再注目
オーストラリア&ドイツ大賞
鍋物などの和食にもぴったり。国産オリジナルワインの価格帯別選手権
日本の甲州大賞
■“家飲み”最適ワインを探せ!
1000円台から愉しめる! 料理を選ばない、万能選手の最優秀賞
居酒屋ワイン大賞
スペイン産カヴァなど、リーズナブルな“泡”の傑作が勢揃い
お手軽スパークリングワイン大賞
自然派も登場! キッチンに常備したいスグレモノあり!
ボックスワイン大賞
■5千円、1万円で王様気分。
人気の“RM”。満足度大の1本はここにあり
シャンパーニュ大賞
今、赤のスターは絶対コレ! 新・銘醸地も大注目
ピノ・ノワール大賞
■これさえ知れば、新・ワイン通
いよいよ成熟。今を知る造り手10人
自然派・ビオ大賞
これからは辛口。家庭料理に合う、良質の食中酒
新世代ロゼ大賞
フレッシュな“農家のどぶろく”的ワイン
微発泡ペティアン大賞
ドイツ系白品種で大躍進
北海道大賞
大人気のビストロに探る、新しい楽しみ方
なぜワイン好きは今、「白」を飲むのか?
コラム
今年の11月20日は“自然派ヌーヴォー”が狙い目です。
■おいしいレストラン&ショップガイド
東京・神奈川・大阪・京都 ──旨い料理とともに楽しめる10軒
ゆる〜り、ワインに癒される店
買い上手になる、ショップ&インポーター案内
特集/うまいソーセージの新定番
■名店の逸品を探せ!
若き実力者がつくる、肉汁あふれ、旨味広がる日独融合の味
メツゲライ クスダ/兵庫・神戸
燻香とリキュールが醸す、贅沢なフランス仕込みの黒豚ソーセージ
キュルノンチュエ/岐阜・高山
川越の地での思いを込めたモノづくりは、黒豚を生産することから始まった
ミオ・カザロ/埼玉・川越
誇り高い肉屋がつくり上げた、毎日食べても飽きない本当の“上質”
ヴルストハウゼ川上/神奈川・箱根
西荻窪「もぐもぐ」に聞く、おいしい食べ方
“いじめない”焼き方、ゆで方
丹精込めて、豚から育てる
北海道の「牧場」ソーセージ
ベルギー、ドイツ、アメリカの抜群の味
東京の「ビアレストラン」で愉しもう
お洒落でおいしい、そば粉のクレープ
ガレットとシードルで大人のブランチを
フランス伝統のスパイスが効いた素朴なケーキ風パン
幻のパン・デピスを訪ねて
好評連載
[旬探訪] 文・柴田幸雄/高鍋の磯牡蠣
[そば名人の轍] 第11回 文・宮下裕史
「ろあん松田」松田文武
ほか
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